نبات زعفرانی

کریستال درشت یعنی زمان. قند ریز در چند ثانیه می‌رود و چای یکدفعه شیرین می‌شود؛ کریستال درشت همان مقدار قند را در دو سه دقیقه می‌دهد، و همین است که هم زدن نبات را از شیرین‌کردن جدا می‌کند.

زعفران را در آب قند دم می‌کنیم، نه روی کریستال آماده. رنگ اگر از بیرون بیاید در استکان اول پاک می‌شود و بقیهٔ چوب سفید می‌ماند؛ از داخل که بیاید، تا آخرین کریستال با آن است.